Vanaf augustus loopt de productie op volle kracht anders ligt de oer-Hollandse lekkernij niet op tijd in de schappen. Per dag verwerkt de fabriek 200.000 kilo kool.

Zuurkool een typische wintergroente? "Nee hoor," zegt verkoopleider Gerrie Groot. "Zuurkool past uitstekend als frisse zomersalade bij een barbecue."