Extreem scherpe snede

Tijdens het bereiden van zijn gerechten gebruikt de ware keukenprins Japanse messen. Dankzij een slijphoek van 15 graden in plaats van de gebruikelijke 30 graden zijn deze messen namelijk scherper dan normale messen en ze blijven ook langer scherp. Een messenslijper als de Pronto CC463 handslijper van Chef’sChoice U.S.A. is een fraai accessoire. Hij maakt Japanse messen – als die toch niet meer zo scherp zijn – razendsnel weer scherp, zowel de messen met een glad als de messen met een gekarteld lemmet.

In twee fasen wordt het mes geslepen en gepolijst. Hierdoor ontstaat een vlijmscherpe snede in de typisch Japanse snijhoek van 15 graden, zonder bramen of andere oneffenheden. Dit is mogelijk dankzij de zogenoemde ‘Criss-Cross’-technologie van de Pronto CC463. De slijpschijven slijpen het mes zowel bij de op- als neergaande bewegingen van het lemmet door de slijpgangen. Een extreem scherpe snede is het resultaat. Homeij Oisterwijk is de Nederlandse importeur van Chef’sChoice U.S.A. Op de site www.chefschoice.nl is meer informatie te vinden over de messen. Bellen kan ook: (013) 523 83 00; en het e-mailadres is info@homeij.nl.

Meer nieuws uit frontpage

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.