Laatste dagen warme bakker

Bakkerrij Botman Jan Windhouwerstraat Zaandam stopt er mee.

Bakkerrij Botman Jan Windhouwerstraat Zaandam stopt er mee.© foto dirk Jongejans

Harriot Vonckenh.voncken@hollandmediacombinatie.nl
Zaandam

Bakkerij Botman is een van de laatste warme bakkers in Zaandam, maar in 2016 verdwijnt ook deze.

Na zes jaar in zijn eentje bakken, wil eigenaar Hw Hui (47) het rustiger aan gaan doen. Tel daarbij op dat de machines aan vernieuwing toe zijn en het klantenbestand terugloopt. ,,Ik ben dertig jaar bakker geweest, maar de laatste zes jaar in mijn eentje waren heel zwaar,’’ vertelt hij tussen het bakken door.

Hui begon dertig jaar geleden als stagiair bij Bakkerij Botman. Toen de bakker met pensioen ging, nam zijn zoon het over. Maar hij woonde ver weg en besloot daarom zes jaar geleden een bed and breakfast te beginnen. Dus nam Hui de winkel over.

Nacht doorhalen

Omdat het kerstvakantie is, helpt zijn dochter Kayu (24) mee in de winkel. „Mijn vader staat elke ochtend om 1 uur op en is pas rond zes, zeven uur weer thuis,’’ vertelt ze. Met Kerst, de drukste periode van het jaar, haalt hij praktisch een nacht door. Dan begint hij vroeg op woensdag, en stopt pas donderdagmiddag. Even een uurtje naar huis om te douchen, en dan weer terug. Zelf studeert zij nog en is niet van plan de bakkerij over te nemen. Het is niet gelukt om er iemand bij te krijgen. ,,Veel bakkers bakken tegenwoordig niet meer zelf, het is een zwaar beroep.’’

,,Ontzettend jammer’’, vindt vaste klant Grietje Schuurman. ,,Ik kwam hier al toen de oude Botman er nog in stond. En de boterhammen zijn lekker dik, ik houd niet van die dunne sneetjes.’’ Zij koopt meteen vier halve broden, voor in de vriezer. ,,Dan heb ik een voorraad.’’

Zorg

De grootste zorg van de klanten is waar ze nu heen moeten voor vers zelfgebakken brood? Want bakkerij Doba op de De Savornin Lohmanstraat sloot relatief korte tijd geleden in Zaandam-centrum. ,,Nou moeten we naar het roversgilde, de Albert Heijn’’, foetert een man. Een andere klant heeft een kennis in Krommenie. ,,Dan vraag ik haar wel of ze brood voor me meeneemt.’’

Een andere vrouw vraagt gekscherend naar een recept van haar favoriete brood. ,,Dat mag je wel hebben hoor’’, zegt Kayu. ,,Ik krijg meer klanten die dat vragen.’’ De klant is dankbaar: ,,Tja, als er geen bakker meer is, moeten we zelf maar gaan bakken.’’

Toch is niet compleet uitgesloten dat er een nieuwe bakkerij in het pand komt, er zijn al enkele kijkers geweest. Hui gaat in ieder geval eerst een periode uitrusten, en daarna misschien aan de slag in een Chinees restaurant. Daar heb je in ieder geval regelmatige tijden.’’

Meer nieuws uit NHD

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.