Honig, wie kent het niet. Was het als kind nog slikken of stikken - of de maïspap van Honig, of de rijstepap van dat andere Zaanse bedrijf Molenaar’s Kindermeel - vandaag de dag wordt er hard gevochten om een plekje aan de eettafel. Honig is niet weg te denken als merknaam op een breed scala aan levensmiddelen. Dat was niet wat Klaas Honig had gedacht toen hij in 1867 Stijfselhuis De Troffel kocht voor 5000 gulden. Hij had geen idee dat stijfsel, bedoeld om boorden van overhemden stijf en kreukloos te houden, de Nederlandse eetcultuur zou veranderen.