Premium

Over de Tong: Er gloort een ster boven de kas en binnen zit je er in de hemel

© Foto Erna Faust

Ooit eten bij Alain Passard in Parijs, is mijn grote droom. Zolang de spaarpot dat nog niet toelaat, wordt het De Kas in Amsterdam. Wat daar op het bord komt, komt vast in de buurt van wat Passard serveert.

Van het land op het bord. Dat is wat er letterlijk gebeurt bij De Kas. Iedere morgen rijden chefs Jos Timmer en Wim de Beer naar de Zuiderweg in Beemster om daar te oogsten van wat de grond en de kas te bieden hebben. In hun keuken in het Amsterdamse park Frankendael verwerkt het duo al die versheid van het land in de meest verrassende creaties.

Meer nieuws uit Lifestyle

Ombudsman

Ombudsmannen Durk Geertsma & Ed Brouwer springen in de bres voor de consument.