*

Noordhollands Dagblad - Opperdoezer Ronde als emotie
 

Opperdoezer Ronde als emotie

 
Bekijk Fotoserie

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’

Reageren
Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Deltaplan tegen zelfmoord

Zelfmoord is de belangrijkste doodsoorzaak onder jonge mensen tot 45 jaar. Jaarlijks vallen meer slachtoffers dan door ziekte of het verkeer. En het Nederlande suïcidecijfer steekt negatief af ten opzichte van ons omringende landen. Maar zelfmoord is niet per se onafwendbaar. Net als het aantal verkeersslachtoffers door een reeks van maatregelen fors is teruggedrongen kan ook het aantal zelfmoorden door gericht beleid en medicatie afnemen. Investeren in een Deltaplan tegen zelfmoord is een goed idee.

Stelling
Stelling

Hoorn moet snel grootschalige nachtopvang regelen

Het Startpunt, opvang voor dak- en thuislozen in Hoorn, is bij de opening al te klein. Er moeten nu al bij toerbeurt mensen buiten overnachten. Zorgen dat minder mensen dakloos raken is een nobel streven maar voor de korte termijn moet Hoorn snel grootschalige opvang regelen!

Stelling
Het antwoord van...
DC Klinieken
HJ Kooijman
Orthopedisch chirurg
20-04-2015 00:00 Vraag & antwoord

Er is een nieuwe methode ontwikkeld waarmee mensen sneller klaar zijn met revalideren na een kruisbandoperatie. In het algemeen duurt volledige revalidatie van een voorste kruisbandoperatie negen maanden, maar bij het in Zwitserland ontwikkelde Ligamys-systeem is vijf maanden vaak haalbaar. Deze methode wordt bij DC Klinieken uitgevoerd. Orthopedisch chirurg HJ Kooijman vertelt onder meer hierover in zijn antwoorden op lezersvragen over kruisbandproblemen.

Lees verder!