*

Noordhollands Dagblad - Opperdoezer Ronde als emotie
 

Opperdoezer Ronde als emotie

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’

Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Moslims moeten IS afwijzen

Burgemeester Aboutaleb van Rotterdam roept Marokkanen op om zich te distantiëren van IS, desnoods met een megafoon in de hand. Zijn oproep krijgt bijval, maar wekt ook wrevel: waarom zou een nette, menslievende en Allahvrezende moslim afstand moeten nemen van een stelletje radicale fanatici? De brave kerkgangers van de PKN verontschuldigen zich toch ook niet voor hun homohatende geloofsgenoten in Oeganda? Toch moeten de moslims IS veroordelen, want de gedachte dat zwijgen toestemmen is, is misschien niet zo redelijk, maar wel menselijk.

Stelling
Stelling

Handen af van de vesting!

Voor de plek van de stadscamping en aangrenzende strook, pal naast de vesting van Enkhuizen, wordt de mogelijkheid van woningbouw niet uitgesloten. Het is echter van belang deze historisch belangrijke plek open te houden. Handen af van de vesting!

Stelling
Het antwoord van...
Centrum Oosterwal
Karel Stevens
Plastisch Chirurg
15-09-2014 13:02 Vraag & antwoord

,,Wat zie jij er vermoeid uit, slecht geslapen?” Sommige mensen krijgen deze vraag geregeld, terwijl ze zich eigenlijk fit voelen. De boosdoener is vaak de huid van de oogleden die verslapt en hierdoor gaat hangen. Een ooglidcorrectie kan uitkomst bieden. Karel Stevens, plastisch chirurg bij Centrum Oosterwal in Alkmaar, vertelt hierover in zijn antwoord op lezersvragen.

 

Lees verder!