Opperdoezer Ronde als emotie

 
Bekijk Fotoserie

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’



Reageren

Reageer op dit artikel

Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding


Zoek een serieuze single uit jouw omgeving









Stelling

Rijk moet monumenten beheren

De provincies willen meer geld om rijksmonumenten te onderhouden. Zonder een realistisch budget dreigen de monumenten verloren te gaan, zeggen ze. Een aantal monumenten is er ernstig aan toe. Zo moeten paleis Soestdijk, de Domkerk- en toren in Utrecht en de Sint-Janskathedraal in Den Bosch nodig gerestaureerd worden. De zorgen van de provincie zijn terecht, maar waarom zou je rijksmonumenten door de provincie laten onderhouden? De zorg voor landelijke iconen is van nationaal belang en moet daarom centraal worden geregeld. Het Rijk moet rijksmonumenten beheren.

Stelling

Stelling

Verplaats cruiseschepen Hoorn

Riviercruiseschepen die aan het Oostereiland in Hoorn afmeren en hun passagiers op het Visserseiland laten oppikken door touringcars, zorgen daar al jaren voor overlast. De Nieuwe Wal, bij het Julianapark, is genoemd als mogelijke tweede locatie. Het is beter de cruiseschepen in de toekomst helemaal te weren van het Oostereiland en ze te laten afmeren aan de Nieuwe Wal.

Stelling
Zorgvraag van de week
Rob van Geest
Oogarts
Oogcentrum Noordholland
Thema van deze week: vitaminegebruik bij maculadegeneratie
Lees verder