*

Noordhollands Dagblad - Opperdoezer Ronde als emotie
 

Opperdoezer Ronde als emotie

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’



Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Negeer alarm Schipholtunnel

Bij een brandalarm wordt het verkeer in spoortunnels nu direct stilgelegd. In bijna alle gevallen is het loos alarm. Bij opdwarrelend stof of een aanlopende rem van een trein kan al een brandalarm worden gegeven. Niets is gevaarlijker dan een slecht afgesteld alarm. De regels moeten snel veranderen, zodat een alarm ook op een echte noodsituatie slaat. Tot die tijd is het beter een noodsignaal te negeren, tot het door eigen waarneming van mensen ter plekke bevestigd wordt.

Stelling
Stelling

Vogels die overlast geven afschieten

Spreeuwen die overlast veroorzaken, ganzen die de groenten in de polders wegvreten, aalscholvers die de laatste paling uit de sloten vangen. Natuurbescherming heeft zijn grenzen. Het is hoog tijd dat vogels die in groten getale te veel overlast en schade veroorzaken, worden afgeschoten.

Stelling
Het antwoord van...
Westfriesgasthuis
Lisan Ravensbergen
Pijnbehandelaar/anesthesioloog
02-03-2015 12:25 Vraag & antwoord

Schade aan de zenuwen kan aanhoudende pijnklachten veroorzaken. Herstel is vaak niet mogelijk, maar er kan wel geprobeerd worden de pijn zo goed mogelijk te bestrijden. Een bezoek aan een pijnpoli geeft inzicht in mogelijke therapieën. Pijnbehandelaar en anesthesioloog Lisan Ravensbergen van het Westfriesgasthuis beantwoordt deze week drie vragen over zenuwpijn.

Lees verder!