*

Noordhollands Dagblad - Opperdoezer Ronde als emotie
 

Opperdoezer Ronde als emotie

 
Bekijk Fotoserie

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’

Reageren
Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Eerder rijbewijs voor meisjes

Meisjes zouden al vanaf de leeftijd van 16 jaar in aanmerking moeten komen voor een autorijbewijs. Met dit voorstel komt de SGP. Die partij stelt dat jongens en jonge mannen meer brokken maken in het verkeer. Meisjes zouden dan ook eerder dan jongens hun rijbewijs moeten kunnen halen. Een goed voorstel van de SGP. Waarom zou je de meisjes laten wachten terwijl zij hun pubertijd eerder beginnen en een andere ontwikkeling doormaken door jongens.

Stelling
Stelling

Zoek diervriendelijke oplossing konijnenplaag

Op bedrijventerrein Hoorn80 heerst een konijnenplaag. Een professioneel bestrijder van dierenoverlast stelt dat doodschieten de enige oplossing is. Maar dat moet anders kunnen. Hoorn moet zorgen voor een diervriendelijke oplossing!

Stelling
Het antwoord van...
Westfriesgasthuis
Durk Berks
Gynaecoloog
30-03-2015 14:55 Vraag & antwoord

Elke vrouw krijgt ermee te maken: menstruatie. Sommigen hebben maandelijks veel pijn, anderen hebben er maar weinig last van. Tot wanneer blijf je menstrueren? Gynaecoloog Durk Berks van het Westfriesgasthuis geeft antwoord op deze en twee andere vragen over dit onderwerp.

Lees verder!