*

Noordhollands Dagblad - Opperdoezer Ronde als emotie
 

Opperdoezer Ronde als emotie

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’

Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Meeuwen gewoon afschieten

Bewoners in plaatsen als Leiden, Haarlem en Alkmaar worden steeds meer geteisterd door meeuwen. Het gekrijs is enorm, ze vallen mensen aan en vervuilen de omgeving. Omdat het een beschermde diersoort is, is ingrijpen lastig. Er wordt al jaren geprobeerd ze weg te jagen en het broeden op daken onmogelijk te maken. Veel helpt dat niet. Daarom is het terecht dat de VVD nu voorstelt de beschermde status op te heffen. Dan kan je de populatie verkleinen door te vangen of af te schieten. Een brutale meeuw.

Stelling
Stelling

Pak fietsers aan

In het Julianapark, maar ook in andere voetgangersgebieden, rijden fietsen en scooters over wandelpaden alsof het de gewoonste zaak van de wereld is. Het terugdringen hiervan valt of staat met de pakkans. Bekeur mensen die fietsen in wandelgebieden!

Stelling
Het antwoord van...
Centrum Oosterwal
Karel Stevens
Plastisch Chirurg
18-08-2014 13:31 Vraag & antwoord

Botox, daar krijg je toch een opgeblazen gezicht van? Een nep, opgeblazen gezicht wordt volgens plastisch chirurg Karel Stevens van Centrum Oosterwal ten onrechte heel vaak met botox geassocieerd. Daarnaast weten veel mensen niet dat botox niet alleen bij fronsrimpels wordt gebruikt, maar ook bij onder meer 'chagrijnige' mondhoeken, migraine en overmatig zweten. Stevens beantwoordt drie vragen over botox.

Lees verder!