Opperdoezer Ronde als emotie

 
Bekijk Fotoserie

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’



Reageren

Reageer op dit artikel

Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Vrouwen stel je kandidaat

Een zetel in de gemeenteraad is relatief makkelijk te bemachtigen. Toch laten vrouwen het afweten in het lokaal bestuur. Nauwelijks een kwart van de raadsleden is vrouw. Als reden worden tijdsdruk en een mannensfeertje in de raad aangevoerd, zegt Corine van Egten, onderzoeker van Atria, kennisinstituut voor emancipatie en vrouwengeschiedenis. Het zijn de dames zelf die dit tij kunnen keren. Vrouwen moeten niet afwachten of zij gevraagd worden maar zelf initiatief nemen. En vervolgens niet zo snel opstappen bij wat tegenslag. Meer vrouwen in de raad is vooral een vrouwenzaak.

Stelling

Stelling

Goedmaker voor tuinpiraten

Het college van B en W van Hoorn wil het adopteren van openbaar groen aantrekkelijker maken door de regels te versoepelen. Wrang voor de mensen die ooit stukjes gemeentegrond onder dwang moesten ontruimen die ze jarenlang keurig hadden bijgehouden. De gemeente moet die ’tuinpiraten’ een goedmakertje geven!

Stelling
Zorgvraag van de week
Irene Koomen-Botman
Kinderarts
Westfriesgasthuis
Thema van deze week: eetproblemen bij kinderen tot 10 jaar
Lees verder