*

Noordhollands Dagblad - Opperdoezer Ronde als emotie
 

Opperdoezer Ronde als emotie

 
Bekijk Fotoserie

OPPERDOES - De oogst van Opperdoezer Ronden gaat pas echt van start als Hero Stam, ongekroonde koning van de befaamde aardappel, het startsein geeft. Dat deed hij gisteravond met een drukbezochte kasdiner in Opperdoes.

Door Redacteur West-Friesland - 23-4-2012, 21:42 (Update 23-4-2012, 21:42)

De kippen scharrelden rond de bezoekers, op de achtergrond groeiden de Opperdoezer Ronden gewoon door. En zo moet het ook, benadrukte Ferry Kenter van restaurant De Bourgondiër uit Schagen namens de zes toprestaurants die deze avond samen met Westfriese Omringdijk tot een culinair succes maakten. ,,Hier komt hij vandaan en hier voelt hij zich thuis. Lekker eten is puur emotie.’’
Met restaurant Van der Kroft uit Hoorn, De Drie Haringhe uit Enkhuizen, Meijers uit Andijk, Merlet uit Schoorl en de Beemster Hofstede verwerkte De Bourgondiër het beschermde aardappeltje in bijzondere gerechten. Wat te denken van een rouleau van tonijn met Granny Smith appel. Of een bonbon van kalfstong met Opperdoezer Ronde Pickels.
Ben Eggink van de Drie Haringe gaf een Enkhuizer twist aan zijn gerecht door gerookte paling te combineren met een risotto van gort, raapstelen en chips van Opperdoezer Rondjes. In zijn restaurant serveert hij de aardappeltjes ook graag. ,,Met asperges bijvoorbeeld. Je moet zoveel mogelijk van dichtbij halen.’’
Patrick van der Kroft ’plust’ de aardappel met tzatziki, panna cotta en kalfstong. ,,Wij maken graag amuses. Dit is een heel lekker aardappeltje, een culinaire uitdaging om mee te werken.’’ Gerard van der Ploeg uit Hoorn is speciaal op de naam Van der Kroft afgekomen. Hij wordt niet teleurgesteld. Zijn tafelgenoot voor één avond, Bas Vasse komt helemaal uit Huis ter Heide met zijn vriendin Gerda Vroom uit Enkhuizen. Hij bewondert het kunstwerk dat Merlet heeft gebouwd rond filet american van Wieringer weiderund. ,,Heel bijzonder.’’

Reageer op dit artikel

Draag bij aan dit artikel
Stuur een tip
Stuur een video
Stuur een afbeelding



Stelling

Polen verdienen ons respect

Ogenschijnlijk gaat het goed met de honderdvijftigduizend Polen in ons land. Ze hebben bijna allemaal werk en spreken de taal relatief goed. Toch voelen de Polen zich steeds minder goed thuis in Nederland. Volgens het Sociaal Cultureel Planbureau worden Polen hier in vergelijking met landen als Duitsland en Engeland slechter betaald, vaker overgeslagen bij promoties en worden ze geconfronteerd met steeds meer wantrouwen bij Nederlanders. We mogen wel eens bij ons zelf te rade gaan. De Polen in Nederland verdienen ons respect.

Stelling

Stelling

Roken op schoolplein toestaan!

Het roken wordt aan alle kanten ingeperkt. Nu is het opsteken van een sigaret op het schoolpein ook al vrijwel overal taboe. Dit gaat te ver. Roken op het schoolplein moet worden toegestaan! In de buitenlucht heeft niemand er last van.

Stelling
Zorgvraag van de week
Rob Wouters
Oogarts
Oogcentrum Noordholland
Thema van deze week: contactlenzen
Lees verder