De klant bepaalt. Oliebollenbakker John van Dam houdt zich met die gedachte op de been na de extreem lage beoordeling die zijn bol kreeg bij de oliebollentest van het Algemeen Dagblad. Hij kreeg een nul. Het AD-oordeel was, ook in woorden, keihard: 'Nat, vet, klef en taai. Ook nog eens slecht gevuld'. het panel vond de Castricumse oliebol bovendien smaken naar 'oud vet'.
Het is als een keiharde klap in het gezicht maar, zo benadrukt Van Dam nogmaals, de klant bepaalt. ,,En ik heb er in de 25 jaar dat ik hier in Castricum op het Geesterduinplein sta, een hoop opgebouwd. Gelukkig zijn ze vandaag gewoon blijven komen.''
Het klopt wat Van Dam zegt. Bij zijn kraam is het op deze maandagmiddag goed druk en om wat extra klanten te lokken heeft hij op een bord het resultaat van een andere klantenonderzoek geschreven. 'Nummer twee in de test van het Noordhollands Dagblad'. Inderdaad, bij een onderzoek van het Westfries Dagblad plaatsten de juryleden de oliebol die zij kochten bij Tuincentrum De Boet in Hoogwoud op de tweede plaats. Mooi geel, geen geur, neutrale smaak, stond er op het rapport. ,,In die kraam staat mijn vrouw'', vertelt Van Dam, ,,zelfde recept, zelfde oliebol, al jaren lang.''
lees verder in Dagblad Kennemerland
