Foto: ANP

Ga voor duurzaam!

Gepubliceerd op 13 december 11, 19:02 Laatst bijgewerkt op 14 december 11, 07:58

REGIO - Duurzaamheid, het is een begrip waar we niet meer omheen kunnen. Bij werkelijk iedere aankoop is er wel een duurzame variant verkrijgbaar. Op het gebied van voeding valt nog veel duurzame winst te behalen. We zouden ons bijna schuldig voelen als we er niet aan mee doen. Misschien maar goed ook, het mag allemaal best wat duurzamer.

Duurzaam betekent het beste voor mens, dier en milieu. Kortom, we voorzien onszelf in onze behoeften, zonder dat onze omgeving of nageslacht daar voor op de blaren hoeft te zitten. Met weinig moeite kunt ook u al heel duurzaam zijn. Om maar een voorbeeld te noemen; gebruik bij het koken een weegschaal of maatbeker, zodat u niet teveel bereidt. Op de één of andere manier zijn we er erg goed in om altijd te veel pasta en rijst te koken, onder het mom van: “Het is toch niet duur, en beter te veel dan te weinig toch?” Doordat er vaak zo wordt gedacht wordt er jaarlijks zo’n 40 kilo voedsel per persoon weggegooid. Dat kan allemaal wel wat minder.

De vleesproductie is een grote boosdoener wat betreft milieubelasting. Om tot 1 kilo vlees te komen is zo’n 5 kilo plantaardig product nodig. Het zou dus efficiënter zijn om meer plantaardige producten te eten in plaats van vlees. U hoeft niet meteen vegetariër te worden, maar door 1 of 2 keer per week u vlees te laten staan kunt u al een groot verschil maken. Miljoenen flexitariërs gingen u al voor en dit worden er in de toekomst steeds meer. In het begin zult u het vleesje misschien missen, maar dit neemt snel af naarmate de creativiteit van de vleesloze gerechten toeneemt. Goede en lekkere recepten zijn er tegenwoordig in overvloed; u bent niet aangewezen op saaie en smaakloze kost. Door het gebruik van verschillende groenten, noten, zaden, peulvruchten en smaakmakers is vegetarisch eten een waar feest op uw bord.

Naast het minderen van vlees, is het ook heel duurzaam (en lekker!) om producten uit het seizoen en de omgeving te eten. Haal bijvoorbeeld uw aardappelen of groenten eens bij de plaatselijke boer. Wanneer u vlees koopt, kies dan het liefst voor biologisch of scharrel en let ook op de herkomst. In de winter heeft u de keus uit heerlijke winterproducten zoals diverse koolsoorten, knol- en wortelgewassen, peren en mandarijnen. ‘s Zomers zijn producten als sperziebonen, asperges en aardbeien volop verkrijgbaar, maar in de winter zijn dit geen duurzame keuzes.

Er wordt vanuit allerlei hoeken ingespeeld op het creëren van een duurzamere samenleving. Met behulp van de Weggooitest App, kunt u berekenen hoeveel voedsel u op jaarbasis weg gooit. Door zo min mogelijk voedsel te verspillen kunt u gemiddeld zo’n 150 euro per jaar besparen! Verduurzamen is dus niet alleen beter voor het milieu, maar ook voor de portemonnee.

Proef zelf hoe lekker duurzaam eten kan zijn met dit heerlijke wintergerecht: klik hier voor Zuurkool stamppot met vega-gehakt en appel.

Laura van den Heuvel en Kelly Bennis

Duurzame tips

- Alles over duurzaam omgaan met voeding:

http://www.milieucentraal.nl/themas/milieubewust-eten/eten-kopen-op-maat

- Kies eens voor biologische producten, deze zijn meestal duurzamer.

- Kijk eens waar groenten en fruit die u koopt vandaan komen, hoe dichter bij huis, hoe beter.

De groente- en fruitkalender is hierbij een handig hulpmiddel:

http://www.milieucentraal.nl/themas/milieubewust-eten/groente-en-fruitkalender