Voor de meeste mensen vormen de eitjes van de steur een avontuurlijk gastronomisch uitstapje tijdens de feestdagen, voor de rijke happy few is kaviaar een must. Door overbevissing en slecht milieubeheer heeft de steur het al decennialang razend moeilijk in de Kaspische Zee, van oudsher dé kaviaarkweekvijver.

Met kweeksteur worden elders ter wereld (China) aardige resultaten geboekt. Met bijvoorbeeld de betaalbare Asetra kaviaar, afkomstig van de ociëtra steur: een tikje stevige schaal rond de eitjes en een karakteristieke nootachtige smaak. Onder meer van Caviar per Tutti.

Zie www.kaviaar.nl